Юрий Кацнельсон: хлебная отрасль помочь молочникам не может

Регион: Россия

– Молоко используется в хлебопечении в очень небольших количествах. Безусловно, можно производить хлеб и широкий ассортимент продукции хлебобулочной продукции без использования молока, беды тут никакой. Существуют предприятия молочного сектора, которые на собственной базе учреждают пекарни – у них есть обрат, а на его основе получаются великолепные хлеба. Как составляющая для хлебопечения молоко очень полезно, но мы ничем молочникам помочь не можем, серьезно нарастить производство молочных хлебов мы не в состоянии, – высказал Кацнельсон.

Ситуация с зерном выглядит позитивнее: по словам эксперта, для хлебопечения необходимо 18-20 млн тонн зерна, а в истекшем году было собрано более 70 млн тонн пшеницы. Будущий год обещает быть не таким рекордным, как текущий, но тем не менее, проблем с мукой из отечественного зерна нет и не ожидается.

Ранее мы писали о том, что Минсельхоз РФ в новом сельхозгоду в случае необходимости будет проводить зерновые и молочные интервенции.

Подробнее читайте на © DairyNews.ru   http://www.dairynews.ru/news/yuriy-katsnelson-khlebnaya-otrasl-pomoch-molochnik.html