Плавленый сыр

Увеличение выхода сырного продукта:

Стабилизатор

Продукт

Норма внесения стабилизатора

«МКС 12»

Рассольные сыры

Сыры с высокой температурой второго нагревания

0,6-0.8%

0,5-0,6%

 

Плавленый сырный продукт:

Стабилизатор

Продукт

Норма внесения стабилизатора

«МКС 14»

 

Колбасные и ломтевые сыры

Пастообразные сыры

0,6-0,7%

0,1-0,3%

 

Стабилизатор

Продукт

Норма внесения стабилизатора

«МКС 16»

 

Колбасные и ломтевые сыры

Пастообразные сыры

0,7-1,0%

0,2-0,4%