Джон Кописки начнет производить сыр с плесенью
"В ближайшие дни у меня появятся две сыроварни на 25 литров, в них я хочу готовить рокфор и камамбер. Мне нужно три месяца каждый день проводить эксперименты до того, как я найду тот вкус, который мне понравится", - отметил Кописки.
Кроме того, он сообщил об удачном завершении эксперимента по приготовлению сыра типа пармезан, который выдерживался полтора года. Такой сыр, по словам фермера, не поступит в продажу, зато владимирские сыры с плесенью, возможно, скоро появятся на прилавках.
Сейчас продажи нашего сыра заметно выросли. Когда мы начинали три года назад, было 40 кг в неделю, сейчас в 3-4 раза больше. Наш народ раньше думал, что отечественные продукты не вкусные. Сейчас они понимают, что в импортных продуктах тоже бывает контрафакт и пальмовое масло. Хорошей еды дешевле там нет
Сегодня фермер продает более 10 сортов домашнего сыра, молоко, йогурт, сливки, кефир и творог, а также мясопродукты.
О Джоне Кописки
Уроженец Великобритании Джон Кописки проживает в России с начала 1990-х годов, он получил российское гражданство и основал ферму во Владимирской области. На ферме содержится около 4 тыс. голов крупного рогатого скота, ежедневно производится 50 тонн молока. 16 апреля 2015 года фермер принял участие в "прямой линии" с президентом РФ Владимиром Путиным, где поднял вопрос о тяжелом положении производителей молока в России.
Подробнее читайте на © DairyNews.ru http://www.dairynews.ru/news/dzhon-kopiski-nachnet-proizvodit-syr-s-plesenyu.html